Pravilna količina soli ključna je za uspjeh fermentacije, pa je važno znati koliko soli dodati. Idealna količina soli za kiseljenje kupusa obično se kreće između 2 i 3 odsto od težine kupusa.

Kako izračunati tačnu količinu soli:

Prvo, izmjerite koliko kupusa imate. Na primjer, ako imate 5 kilograma kupusa:

Za 2%: 5 kg × 0,02 = 0,1 kg (100 g) soli

Za 3%: 5 kg × 0,03 = 0,15 kg (150 g) soli

Dakle, za 5 kilograma kupusa, trebalo bi da dodate između 100 g i 150 g soli, u zavisnosti od vašeg ukusa i željenog stepena kiselosti.

Dodatni savjeti:

- Koristite morsku ili kamenu, a izbjegavajte jodisanu so koja može uticati na ukus.

- Dobro je posoliti kupus postepeno, miješajući ga kako bi se so ravnomjerno rasporedila, prenosi Alo.

- Nakon dodavanja soli, kupus treba dobro gnječiti kako bi ispustio sokove, što će pomoći u fermentaciji.

S pravom količinom soli, vaš kiseli kupus će biti savršeno ukusan i zdrav, idealan za razna jela!